ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ ОЗОНАТОРОВ НА МОЛОЧНОМ ЗАВОДЕ

Проблема обеззараживания помещений молочных заводов весьма актуальна. Применение хлорсодержащих дезинфектантов и УФ-излучения не всегда решает задачу в полной мере. Наиболее активным дезинфектантом объемного действия является озон. Авторами статьи проведена работа по обеззараживанию помещений молочного завода с применением озонаторов (в течение 15–30 мин ежедневно).
После недельной обработки рост колоний грибов и дрожжей на среде агара полностью прекратился.
Данный метод показал высокую эффективность при обеззараживании помещений молочных заводов.
Все предприятия пищевой промышленности в той или иной степени сталкиваются с проблемой обеззараживания помещений. Особенно это актуально для молочных заводов. Обеззараживать необходимо цеха по переработке молока, розлива продукции, приготовления творога, кефира, а также микробиологические лаборатории и т. д.
В настоящее время находит широкое применение обеззараживание помещений с использованием ультрафиолетовых (УФ) излучателей. Этот метод имеет как свои преимущества, так и недостатки. Остановимся на недостатках:
– метод требует большого количества УФ-ламп для обработки помещений больших объемов;
– при наличии мобильной УФ-установки необходимо время для последовательной обработки всех помещений;
– УФ-излучение действует на микроорганизмы локально, т.е. погибают только те микроорганизмы, которые попадают в зону излучения, а те, которые находятся в тени этого излучения (за предметами, в щелях, отверстиях и т.д.), выживают;
– УФ-излучение требует индивидуальной защиты персонала, так как вызывает воспаление кожи, отрицательно воздействует на глаза.
– Альтернативой УФ-обработке помещений в целях их обеззараживания является использование озонаторов. Озонаторы – это специальные устройства для синтеза озона из кислорода, находящегося в воздухе. Озон является сильным окислителем, вследствие чего обладает весьма эффективными бактерицидными свойствами.
Его применение в сельском хозяйстве обуславливается такими свойствами, как:
– высокий окислительный потенциал;
– возможность получения на месте потребления;
– экологическая чистота (озон за относительно короткое время самопроизвольно распадается до кислорода);
– объемное действие при обработке помещений (озон заполняет все пространство помещения, проникая в щели и отверстия).
Целью настоящей работы является изложение опыта применения озонаторов на молочном заводе.
Режим обработки помещений озоном во многом зависит от объема помещения, производительности озонатора, концентрации озона в озоно-воздушной смеси на выходе озонатора. Динамика концентрации озона в помещении, в котором установлен работающий озонатор, состоит в том, что концентрация в начальный период нарастает довольно быстро, а затем скорость нарастания уменьшается и через некоторое время концентрация озона в помещении стабилизируется, достигнув некоторого равновесного состояния Ср, что является следствием процесса разложения озона.
Типичный пример изменения концентрации озона в закрытом помещении приведен на рис. 1, на котором изображены два графика – теоретически рассчитанный и снятый экспериментально. При выключении озонатора концентрация озона начинает спадать по экспоненциальному закону, как уже отмечалось, озон самопроизвольно распадается до кислорода. Рис. 1. Изменение концентрации озона в помещении от времени работы озонатора
При обработке помещений молокозавода применялись два озонатора – «Озон-60П» производительностью до 40 г озона в час с концентрацией до 300 мг/м3 и «Озон-5П» производительностью до 1 г озов час с концентрацией до 100 мг/м3
Теоретически рассчитанные графики зависимости равновесных концентраций озона для этих озонаторов от объема обрабатываемого помещения приведены на рис. 2, а теоретически рассчитанное типичное время спада концентрации озона от равновесной Ср до СПДК – предельно допустимой (СПДК = 0,03 мг/м3) – приведено в табл. 2. Рис. 2. Зависимость равновесной концентрации озона от объема помещения для различных озонаторов
Расчетные данные времени спада концентрации до С_ПДК Технология обработки цехов молочного завода заключалась в следующем:
– озонатор «Озон-60П» устанавливался в вентиляционной камере возле заборника воздуха центральной приточной вентиляции;
– приточная вентиляция разводила посредством воздуховодов поток воздуха с озоном по помещению равномерно (объем помещения 1600 м3);
– обработка помещения озоном производилась без присутствия людей в утреннее время до смены в течение 30 мин и в обеденное время в течение 15 мин;
– персонал в помещение допускался после достижения в нем концентрации озона ниже С_ПДК (через 30 мин).
Анализ эффективности обработки воздуха помещений озоном проводился на среде агара в чашках Петри. На рис. 3 изображена чашка Петри после контакта с воздушной средой, не обработанной озоном. На среде агара хорошо видны колонии плесневелых грибов (25 колоний черного цвета) и колонии дрожжей (16 колоний серого цвета).
После двукратного применения озонирования количество колоний плесени уменьшилось вдвое, а количество колоний дрожжей – в несколько раз (рис. 4). Пятикратное применение озонирования привело к уменьшению плесени до одной колонии, а колонии дрожжей исчезли вовсе, что подтверждает фотография чашки Петри, изображенной на рис. 5.
Анализ пробы воздуха помещения цеха молочного завода, взятой через неделю, при двухразовой обработке озоном в течение суток показал, что воздушная среда стала практически чистой. Это подтверждается фотографией чашки Петри, изображенной на рис. 6. На фотографии видно, что на среде агара отсутствуют колонии как грибов, так и дрожжей (белые пятна – это пузырьки воздуха в среде агара) Таким образом, за короткий срок (всего одна неделя) озонированием удалось полностью очистить воздушную среду цеха завода от присутствия в нем плесневелых грибов и дрожжей. В настоящее время производится только периодическая ежедневная обработка цеха.
Обработка иных помещений меньшего объема производилась озонатором «Озон-5П». Так, например, творожный цех объемом 180 м3 обрабатывался этим озонатором, расположенным непосредственно в помещении цеха по той же схеме, что и основной цех. Результаты анализа проб воздуха до и после обработки озоном приведены на рис. 7–8. Эффект обработки очевиден. Приведенные выше результаты обработки помещений молочного завода озоном показали, что озонирование является эффективным методом обеззараживания воздуха и вполне способно заменить обработку ультрафиолетовым излучением. При этом обеспечивается полная эффективность обеззараживания и безопасность процесса обработки. Следует отметить также простоту и удобство процесса обработки воздуха с использованием озонаторов.