Использование пробиотика и обработанного озоном зерна ячменя в кормлении мясной птицы

Залогом успешного развития отрасли птицеводства являются рост рентабельности конечной продукции, ее конкурентоспособность па отечественном потребительском рынке. Основные слагаемые увеличения уровня рентабельности – это полпоцепнос кормление птицы, высокий уровень конверсии питатежных веществ кормов и гшзкая себестоимость единицы продукции (В.Х. Вороков и др., 2011; И. Рябчик, 2012; А. Чиков и др., 2012).
В условиях Северного Кавказа на птицефабржах зерно злаковых культур (ячменя, кукурузы, пшеницы, сорго, ржи, тритикале и др.) служит главным поставщиком энерпш, так как в структуре комбикормов на его долю приходится около 55%. Наряду с этим, зерно злаковых характеризуется низкой питательностью, невысокой переваримостью и усвояемостью из-за высокого уровня в нем клетчатки и других трудню растворимых полисахаридов (Ф.И. Кизшюв, 2006; М.Г. Кокаева, 2010; СМ. Кононенко и др., 2012).
К факторам риска относителыю зерна злаковых и бобовых культур следует таюкс отнести их способность при нарушении условий хранения поражаться плесневыми грибками и накапливать высокотоксичные микотоксины. Плесневые грибки рода Aspergillus синтезируют афлатоксин Вt наиболее опасный из известных микотоксинов. Этот афлатоксин снижает активность энзимов, участвующих в реакциях гидролиза протеина, липидов, БЭВ и нуклеиновых кислот (Г.Н. Чохатаридн и др., 2012; В. Крюков, 2013).
Новым направлением в профилактике и лечении микотоксикозов на птицеводческих предприятиях служат инновационные технологии озонирования зараженного плесневыми грибками зерна и кормов, так как на сегодняшний день использование озонаторов является наиболее безопасным и эффективным методом обеззараживашш кормовых средств отпосетельпо традщионно применяемых физических и химических методов (Т.Н. Чохатариди и др., 2012; С.И. Кононенко и др., 2012).
Другим эффеетиБцым способом профилактики микотоксикозов, в том числе и афлатоксикозов, у животных и птицы служит применение пробиотиков – биолоплеских природных препаратов с живыми полезными микроорганизмами, вырабатывающими энзимы, которые подавляют рост плесневых микроорганизмов и нейтрализовывают их микотоксины (Р.Б. Темираев и др., 2012; О.Ю. Леонтьева, 2012).
Однако есть сведения, что выявлена эффективность совместного применения двух и более методов профилактик риска микотоксикозов у сельскохозяйственной птицы. Но в каждом случае следует проводить разноплановые исследования на птице для изучения целесообразности применения комбинированных способов детоксикации микотоксинов (Т.Н. Чохатариди, В.Г. Паючек, 2011).
Исходя из этого, проблема изучения эффективности совместного введения в рационы зерна голозерного ячменя, подвергнутого озонированию, и пробиотического препарата при наличии риска афлатоксикоза на хозяйственно-биологические показатели мясных цыплят является весьма актуальной.
Цель исследований – определить влияние добавок зерна голозерного ячменя, подвергнутого озонированию, и пробиотика бифидумбактерина в комбикорма ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлатоксина B1 на мясную продуктивность, качество продукции и особенности обмена веществ цыплят-бройлеров.
При этом следовало решить следующие задачи исследований:
– определить лучшую экспозицию применения озонирования зерна ячменя, обсемененного плесневыми грибками штамма Aspergillus flavus;
– изучить эффективность действия пробиотиса в сочетании с озонированньм зерном ячменя на сохранность, энергию роста и оплату корма продукцией у подопытных цыплят;
– оценить влияние условий кормления на ферментацию кормов, переваримость и использование питательных веществ рациона;
– дать оценку состоянию промежуточного обмена подопытной птицы, а также показателям перекисного окисления липидов;
– установить влияние пробиотика и озонирования зерна ячменя на уровень некоторых витаминов в крови и печени цьшлят сравниваемых групп;
– провести анализ убойных и мясных качеств мясной птицы с учетом воздействия условий питания;
– рассчитать экономическую эффективность скармливания пробиотика и озонированного зерна ячменя цыплятам-бройлерам.
Научная повпзпа исследований состоит в том, что впервые в условиях Северхюго Кавказа применительно к составу комбикормов мясных цыплят ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 обоснована целесообразность скармливания зерна голозерного ячменя, подвергнутого озонированию, и пробиотика бифидумбактерина. Установлена лучшая экспозиция обработки озоном зерна ячменя. Получены новые данные, характеризующие влияние указанных кормовых факторов на мясную продуктивность, пищевую и биологическую ценность мяса, уровень пищеварительного и промежуточного обмена цыплят-бройлеров.
Разработаны рекомендации по рациональному использованию в рецептуре комбикормов с толерантным уровнем афлатоксина B1 зерна голозерного сорта ячменя при экснозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотиком бифидумбактерином для повышения скорости роста, убойных и мясных показателей, активизации пищеварительного и промежуточного обмена и увеличения уровня рентабельности производства мяса бройлеров.
Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:
– обоснование рекомендуемых параметров обработки озоном зерна ячменя, обсемененного плесневыми грибками штамма Aspergillus flavus;
– характеристика влияния условий кормления на сохранность поголовья, особенности роста цыплят и конверсию корма в мясную продукцию;
– сравнительная оценка показателей ферментативной активности пищеварительного канала, переваримости и усвояемости питательных веществ рационов подопытной птицы;
– состояние промежуточного обмена бройлеров сравниваемых групп, а также перекисного окисления липидов;
– влняние изучаемых факторов кормления на убойные показатели, пищевую и биологическую полноценность птичьего мяса;
– экономическая эффективность использования озонированного зерна ячменя и пробиотического препарата в питании цыплят-бройлеров.
Материалы диссертации были доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГЛУ» (Владикавказ, 2012-2014); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышлешюго комплекса республики Адыгея» (Майкоп, 2012); международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Ставрополь, 2013); международной науною-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий» (Владикавказ, 2013); международной научно-практической конференции «Повышение конкурентоспособности животноводства и актуальные проблемы его научного обеспечения» (Ставрополь, 2014); 7-ой международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2014); совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии, товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ, 2014).
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования, проведенные с 2011 года по 2013 год в условиях СПК «Поляков» Моздокского района PCO – Алания, на мясных цыплятах включали проведение 2 научно-хозяйственных, 2 обменнsх опытов и производственной апробации по схеме, приведенной в таблице 1.
В качестве объектов исследований использовались цыплята-бройлеры кросса «Росс-308» (фирма «Авиаген», Шотландия). При постановке каждого опыта но принципу групп-аналогов (В.А. Александров и др., 1988) из клинически здоровых суточных цыплят формировали по 4 группы: в ходе I опыта – по 100 голов в каждой; в ходе II эксперимента – по 200 голов, так как 5 доз препарата бифидумбактерин рассчитаны на указанное поголовье. Условия содержания бройлеров сравниваемых групп, выращиваемых в течение 42 дней в клеточных батареях марки КБУ-3, были одинаковыми и соответствовали существующим рекомендациям по кроссу «Росс-308».
В ходе обоих опытов питание бройлеров нами осуществлялось согласно «Рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 2003). Основу комбикормов подопытной птицы составляли зерно ячменя, пшеницы и жмыха подсолнечного.
В ходе I опыта для изучения эффективности разных композиций озонирования для детоксикации микотоксинов предварительно увлажненное зерно ячменя перед закладкой на хранение заражалось плесневыми грибками рода Aspergillus flavus. После этого ячменное зерно обрабатывалось озоно-воздушной смесью с концентрацией 310 мг/м3 при помощи озонатора марки ОПВ-100.03. При этом для трех партий зерна ячменя применялась продолжительность обработки 2,5,3,0 и 3,5 часа соответственно.
При проведении II эксперимента, наряду с озонированным зерном ячменя, в питании цыплят опытных групп применяли пробиотический препарат бифидумбаетерин производства ЗАО «Партнер» (Москва, РФ).
При составлении рационов для птицы контрольных групп в ходе обоих экспериментов добивались концентрации афлатоксина B1 в пределах толерантного уровня – 0,25 мг/кг корма (ВНИТИП, 1999). Это обеспечивалось путем смешивания сравниваемых партий ячменя с благополучными по наличию микотоксинов ингредиентами комбикормов с помощью дозаторов.
За динамикой роста и приростов живой массы птицы сравниваемых групп наблюдали по итогам еженедельных контролышх индивидуальных взвешиваний. Жизнеспособность подопытной птицы оценивалась по показателю сохранности поголовья при ежедневном учете падежа с устаповлением его причины.
На цыплятах в возрасте 29-36 дней были проведены два физиологических обменных опыта для оценки переваримости и усвояемости питательных веществ рационов по методике А.И. Фолтна и А.Ф. Аврутиной (1967). В комбикорма 5 голов, отобранных из каждой группы и помещенных в индивидуальные клетки из оцинкованной жести с сетчатым полом, вводили в качестве инертного индикатора соединение Сr2Оз в дозе 0,5% по массе.
В течение каждого балансового эксперимента вели строгай учет поедаемости корма весовым способом, при этом регулярно отбирали средние пробы комбикормов, их остатков и птичьего помета. При определении переваримости протеина корма азотсодержащие соединения кала и мочи в помете разделялись по методике, изложенной И.М. Дьяковым (1959).
Наличие афлатоксина В1 в образцах зерна ячменя и комбикормов изучали методом иммуноферментного анализа (ИФА) при применении тест-систем Ridoscreen® Anatoxin Total.
В качестве следующего важного теста для оцеки пищеварительного метаболизма применялись исследования активности основных энзимов гидролаз в содержимом мускульного желудка и двенадцатиперстной кишки согласно ГОСТу 31488-2012: протеиназ – по модифищфованпому методу Апсона; липаз – по методу Н.Г. Шлыгипа и др.; целлюлоз – по методшсе Е.Ф. Федця и Л.Г. Хайдарова в модиф1шацш1 Р.А. Татузяна (1992); амилаз – по методшсе Л.С. Уголева п др. (1969).
Для анализа физиолого-биохимического статуса у подопытной птицы кровь брали в возрасте 42 дней утром до кормления. При анализе морфологического состава крови для предотвращения ее свертывания применяли в качестве антикоагулянта калиевую соль ЭДТА. Для получения сыворотки кровь центрифугировали. По методам, изложенным И.П. Копдрахипым (2004), определили морфологические и биохимические параметры крови подопытных цыплят.
При постановке II эксперимента у цыплят сравниваемых групп в образцах крови и печени выяснили концентрацию витаминов А и Е – на спектрофотометре марки «СФ-46», а витаминов С – колориметрическим способом по цветной реакции с краской Тильманса.
В ходе II опыта у подопытной птицы изучили процессы перекисного окисления липидов (ПОЛ) и антирадикальной системы (АОС) защиты организма по методам, описанным В.В. Рогожиным и А.И. Ермаковым (1990).
При достижении цыплятами-бройлерами возраста 42 дней был проведен контрольный убой в соответствии с ГОСТом Р 52837-2007 «Птица сельскохозяйственная для убоя», для чего из каждой группы были отобраны по 5 типичных голов (с учетом живой массы и упитанности). Согласно требованиям ГОСТа Р 52702-2006 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров)» была проведена анатомическая разделка тушек ппщы.
Согласно методике М.И. Поливановой (1967), для химического анализа из тушек подопытной птицы отбирались средние образцы грудной и бедренной мышц, в которых в соответствии с требованиями ГОСТа 7702-74 изучили химический состав птичьего мяса.
В грудных мышцах согласно ГОСТу 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка» определили белково-качественный показатель (БКП) мяса подопытной птицы с установленным в образцах исследуемой мышцы концентрации триптофана – по методике Спайза и Чемберза (1968) па газожидкостном хроматографе «Хром-5»; оксипролина – по методике Ньюмена и Логана на газожидкостном хроматографе «Хром-5».
В соответствии с методикой ВАСХНИЛ (1984) был проведен производственный опыт, для чего нами были сформированы 2 группы из суточных цыплят кросса «Росс-308».
По результатам, полученным в ходе производственного опыта, методом прямых затрат рассчитали экономическую эффективность производства мяса птицы при детоксикации микотоксинов.
Результаты исследований были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970) с применением компьютерной программы Excel из пакета Microsoft office.
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Характеристика условий кормления подопытной птпцы. С учетом содержания в сравниваемых партиях зерна ячменя микотоксинов, в первую очередь афлатоксина В1, регламентировали наличие последнего в рационах подопытной птицы в пределах, не превышающих толерантного уровня – 0,25 мг/кг (ВНИТИП, 1999), для чего зерно ячменя, контаминированное штаммом Aspergillus flavus, и содержащее различные дозы афлатоксина В1, смешивали с другими благополучными по наличию микотоксинов ингредиентами комбикормов с помощью типовых дозаторов.
При постановке двух опытов кормление подопытных проводилось полнорационными комбикормами в две фазы с учетом возрастного периода выращивания: по рецептуре ПК-5 в первую фазу от 1 до 28-дневного возраста и по рецептуре ПК-б во вторую фазу от 29 до 42-дневного возраста (табл. 2).
В составе указанных рецептур на долю зерна ячменя приходилось 38 и 42%, пшеницы – 18 и 21% и подсолнечного жмыха – 23 и 20% соответственно. Это дает возможность говорить о применении в питании подопытной птицы комбикормов ячменно-пшенично-подсолнечного типа, сбалансированных по энергии и питательным веществам в соответствии с нормами ВНИТИП (2003).
В целях обеспечения нормального роста цьшлят сравниваемых групп и формирования у них мышечной ткани строго следили за их протеиновой питательностью, а также обеспеченностью рационов некоторыми «лимитирующими» аминокислотами. Поэтому для повышения аминокислотной питательности в рецептуру комбикормов ПК-5 и ГПС-б вводили синтетические формы лизина и метионина. Для обеспсчения энергетической ценности в рационы подопытных бройлеров ячмешо-пшенично-подсолнечного типа нами включался жир кормовой подсолнечный. Кроме того, добавки кормового растительного жира удовлетворяли потребности цыплят сравниваемых групп в липолевой кислоте.
С учетом указанного приема балансирования по обменной энергии и протеиновой питательности, в используемых рецептурах комбикормов ГЖ-5 и ПК-б соблюдали в пределах существующих норм питания эерго-протеиновое отношение, то есть этот показатель составил в первую фазу выращивания бройлеров от 1 до 28-дневного возраста 0,054 и во вторую фазу от 29 до 42- дневного возраста – 0,060.
Таким образом, анализ энергетической и питательной ценности используемых рецептур комбикормов ячмешю-пшенично-подсолнечного типа в обе фазы выращивания цыплят-бройлеров сравниваемых групп соответствовал существующим нормам питания мясной птицы (ВНИТИП, 1999), за исключением содержания афлатоксина В1.
3.2. Жизнеспособность, скоросгь роста и конверсия корма в продукцию подопытной птицы. Одними из важнейших параметров, позволяющих судить об успешности проявления хозяйственно-полезных качеств мясных цыплят служит оценка их жизнеспособности, энергии роста и расхода корма на единицу продукции (табл. 3) В ходе I опыта установлено, что при скармливании зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов против контроля лучшая сохранность поголовья (па 3% больше) была у птицы 2 опытной группы. Кроме того бройлеры 2 опытной группы по валовому и среднесуточному приросту массы тела достоверно (Р <0,05) превзошли контроль на 11,2%.
По данным I эксперимента установлено, что при скармливании зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов, в составе рационов с толерантным уровнем афлатоксина В1 была отмечена лучшая конверсия кормов. С учетом этого, бройлеры 2 опытной группы против контроля на получение 1 кг прироста массы тела израсходовали корма на 10,4% меньше.
В ходе II опыта наиболее высоким уровнем сохранности поголовья отличалась мясная птица 3 опытной группы, получавшая пробиотик бифидумбактерин с зерном голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часов. Это позволило бройлерам этой группы превзойти контрольную группу по анализируемому показателю на 5,0%.
Наиболее высокими темпами роста отличались бройлеры, которым в комбикорма ячменно-пленично-подсолнечного типа совместно вводили озонированное зерно ячменя и пробиотичекий препарат бифидумбактерин. В связи с этим, по итогам II эксперимента цыплята 3 опытной группы имели достоверно (Р <0,05) более высокие параметры валового и среднесуточного приросту живой массы на 13,3% больше, чем в контроле.
Исходя из этого, цыплята 3 опытной группы на единицу прироста массы тела израсходовали на 15,2% комбикорма меньше, чем их контрольные аналоги. Это говорит о том, что при риске афлатоксикоза использование озонированного зерна ячменя голозерного сорта в сочетании с пробиотиком в рецептуре комбикормов способствовало улучшению усвояемости элементов питания у цыплят-бройлеров.
Результаты физиологических опытов на цыплятах-бройлерах. По результатам двух физиологических опытов изучили эффективность детоксикационного иного действия различных композиций озонирования обсемененного плесневыми грибками штамма Aspergillus flavus NRRL-2999 зерна голозерного сорта ячменя, а также добавок пробиотика бифидумбактерина на коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной птицы (табл. 4).
Сравнительный анализ показал, что при проведении I физиологического обменного эксперимента более высокую переваримость питательных веществ рациона обеспечило скармливание зерна ячменя, подвергнутого озонированию при экспозиции 3,0 часа, что позволило мясной птице 2 опытной группы иметь относительно контрольных аналогов достоверно (Р <0,05) выше коэффициенты переваримости сухого вещества на 2,16%, органичекого вещества — на 2,34%, сырого протеина - на 2,52%, сырой клетчатки - на 2,28% и БЭВ - на 2,54%
Однако, более весомое действие на процессы ферментативного расщепления органического вещества, сырого протеина, сырой клетчатки и БЭВ рационов с толерантным уровнем афлатоксина B1 оказало введение в рецептуру применяемых комбикормов ячменно-пшенично-подсолнечного типа зерна голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотическим препаратом. Поэтому по результатам II обменного опыта бройлеры 3 опытной группы против контроля имели достоверно (Р <0,05) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 3,00%, органического вещества - на 3,11%, сырого протеина - на 3,29%, сырой клетчатки - на 3,11% и БЭВ - на 3,62%. Главным фактором сдерживания энергии роста и развития птицы при проявлении избыточного содержания микотоксинов в кормах становится нарушение белкового метаболизма в пищеварительной системе птицы из-за ингибирования активности протеолитическнх энзимов. Следствием этого становится существенное ухудшение усвояемости протеина рационов мясной птицей (табл. 5).
По данным I обменного эксперимента установлено, что цыплята-бройлеры 2 опытной группы против контрольных аналогов в течение суток в теле откладывали достоверно (Р <0,05) больше азота на 5,7%. Наряду с этим, птица 2 опытной группы на 3,16% (Р <0,05) лучше использовала азот от принятого с комбикормами количества по сравнению с бройлерами контрольной группы, что позволяет говорить о стимулирующем действии озонированного зерна ячменя на обмен белка у них.
При проведении II обменного опыта мясные цыплята 3 опытной группы в течение суток откладывали в теле достоверно (Р <0,05) больше азота на 6,8%, чем в контроле. Кроме того, от принятого с кормами за сутки количества азота против котролъных аналогов птица 3 опытной группы на 3,33% (Р <0,05) больше использовала этого элемента. Это говорот о том, что при риске афлатоксикоза использование озонированного зерна ячменя в сочетании с пробиотиком в рецептуре комбикормов способствовало активизации протеина желудочно-кишечного тракта и улучшению усвояемости протеина бройлерами. Результаты физиологиеских опытов показали, что для улучшения белкового обмена при наличии толерантного уровня афлатоксина В1 в полнорационные комбикорма ячменно-пшенично-подсолнечного типа следует включать зерно голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотическим препаратом бифидумбактерином.
Активность ферментов в некоторых отделах пищеварительного канала птицы. Особое внимание следует уделять изучению активности ферментов в различных отделах пищеварительного канала при проявлении риска афлатоксикоза у мясной птицы, откармливаемой на комбикормах ячменно-пшенично-подсолпечпого типа, так как этот микотоксин оказывает угнетающее действие на активность пищеварительныъ гидролаз различных видов (табл. 6).
Установлено, что при совместном скармливании озонированного зерна голозерного ячменя с пробиотическим препаратом у мясной птицы 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами отмечалось достоверное (Р <0,05) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстпой кишки показателей активности энзимов протеолитических на 26,8 и 17,2%, целлюлозолитических - на 29,2 и 20,0% и амилолитических - на 30,1 и 16,7%. Следовательно, при наличии толерантного уровня афлатоксина В1 в полнорационные комбикорма ячменно-пшенично-подсолнечного типа следует вводить зерно голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в кoмплeкce с пробиотическим препаратом бифидумбактерином, что содействует в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров повышению ферментативной активности.
Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-броплеров. Из известных токсикантов крайне негативное депрессивное влияние на процессы кроветворения в организме мясной птицы оказывают микотоксины, в первую очередь, афлатокины. Исходя из вышеизложенного, изучили морфологические и биохимические параметры крови подопытной мясной птицы (табл. 7).
Результаты II эксперимента показали, что более высокое стимулирующее действие на процессы гемо- и эритропоэза мясных цыплят при риске афлатоксикоза оказало применение зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов, и пробиотика бифидумбактерина. В связи с этим у бройлеров 3 опытной группы против птицы контрольной группы наблюдалось достоверное (Р <0,05) увеличение в не свернувшейся крови уровня гемоглобина на 3,71 г/л, эритроцитов - на 0,б5х10(*12)л и показателя концентрации гемоглобина в одном эритроците - на 32,7%.
Это свидетельствует о способности обеспечения высокого уровня окислительно-восстановительных реакций в организме цыплят 3 опытной группы при снижении риска афлатоксикоза за счет совместного применения в рецептуре комбикормов зерна ячменя, подвергнутого озонированию, и пробиотика бифидумбактерина за счет повышенной функщюнальности эритроцитов, обогащенных гемоглобином. Следствием этого служит интенсификация скорости роста мясной птицы и повышение биологиеской полноценности птичьего мяса. В ходе выполнения гематологических исследования было выяснено что) концентрация общего белка в сыворотке крови подопытных мясных цыплят находилась в пределах физиологической нормы. При этом у птицы опытных групп в ходе каждого эксперимента между уровнем сывороточных белков крови и среднесуточными приростами массы тела имелась прямая биологическая зависимость.
По данным II эксперимента, было выяснено, что более весомое влияние на метаболизм белка в организме цыплят-броиисров оказали добавки в рецептуру комбикормов с толерантным уровнем афлатоксина В1 зерпа ячменя подвергнутого озонированию в течении 3,0 часов, и пробиотика бифидумбактерина. Это позволило птице 3 опытной группы иметь в сыворотке крови достоверно (Р <0,05) больше общего белка на 3,89 г/л, чем в контроле.
Установлено, что при проведении II эксперимента применение в рецептуре комбикормов зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов, и пробиотика бифидумбактерина позволило улучшить у бройлеров 3 опытной группы защитные функции и процессы синтеза белка в теле, что против котроля выразилось в достоверном (Р <0,05) увеличении в жидкой внутренней среде лизоцимной активности на 2,90%, бактерицидной - на 9,91% концентрации АсАТ - на 11,4% и АлАТ - на 40,0%. Это свидетельствует о том, что бифидооактерии являются продуцентами биологически активпых веществ, обладающих иммуностимулирующими свойствами.
в ходе II опыта включение пробиотика бифидумбактерина и зерна голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа обеспечило у мясной птицы 3 опытной группы против контрольных аналогов достоверное (Р <0,05) снижение в сыворотке крови концентрации холестерола на 29,7% и общих липидов - на 50,8%.
Исследования уровня витаминов А, Е и С в крови и печени подопытной птицы. Нами было изучено влияние пробиотика бифидумбактерина и зерна ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа на содержание в крови и печени подопытных цыплят витаминов А, Е и С в ходе II научно-хозяйственного опыта (табл. 8) Ретинол принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях, регулирует интенсивность синтеза белков, обеспечивает нормальное состояние мeтaбoлизмa веществ, функции клеточных мембран. Поэтому под действием ферментов и органических кислот, продуцируемых бифидобактериями, у птицы 3 опытной группы в печени активизировался синтез витамина А из р-каротина кормов, благодаря чему они достоверно (Р <0,05) превзошли контроль по содержанию витамина А в крови на 46,8% и печени - на 45,0%
Анализируя данные, характеризующие влияние биологически активных веществ, выделяемых бифидобактериями, установлено, что против контроля у мясных цыплят 3 опытной группы наблюдалось достоверное (Р <0,05) увеличение содержания витамина Е в крови на 22,7% и печени - на 16,9%. Это свидетельствует об улучшении антиоксидантной защиты организма при снижении риска афлатоксикоза у бройлеров этой опытной группы.
Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, а также служит универсальным детоксикантом, в том числе при инактивации микотоксинов. С учетом этого, в ходе II научно-хозяйственного опыта количество аскорбиновой кислоты у бройлеров 3 опытной группы было достоверно (Р <0,05) выше в крови на 50,9% и печени - на 67,6%, чем у контрольных аналогов. Это свидетельствует об оптимиации окислительно-восстановительных процессов и нормализации метаболизма липидов в организме цыплят-бройлеров при детоксикации афлатоксипа В1.
Результаты контрольного убоя подопытпой птицы. Нарушения экологии питания приводят зачастую к снижению темпов роста бройлеров, а также к ухудшению их убойных показателей. Поэтому мы изучили изменения убойных показателей цыплят сравниваемых групп (табл. 9). В ходе I опыта введение в комбикорма ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлатоксина B1 озонированного зерна ячменя при экспозиции обработки в течение 3,0 часов у бройлеров 2 опытной группы способствовало относительно контрольной группы достоверпому (Р <0,05) увеличению массы полупотрошеннойй тушки на 13,2%, потрошенной - на 12,8%, убойного выхода - на 0,5%.
Благодаря способности бифидобактерий выделять у цыплят-бройлеров в просвет желудочно-кшпечного тракта энзимы гидролазы протео-, целлюлозо- и амилолитического спекта и ннзкомолекулярных жирных кислот у них в организме активизировался белковый метаболизм. Это позволило в ходе II эксперимента у птицы 3 опытной группы при включении в комбикорма пробиотика совместно с зерном голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа иметь против контрольных аналогов достоверно (Р<0,05) более высокие показатели массы полупотрошенной тушки - на 15,4%, потрошенной - на 15,0% и убойного выхода - на 1,2%.
Все виды токсикантов химиеской и биологической природы негативно сказываются на эколого-пищевой ценности птичьего мяса. Но, даже среди всех известных ксекнобиотиков микотоксины выделяются своим депрессивным действием на химический состав мышечной ткани (табл. 10). Добавки пробиотиеского препарата бифидумбактерина в рационы с повышенным удельным весом зерна голозерного сорта ячменя при экспозиции его озонирования в течении 3,0 часов в ходе II опыта обеспечили у птицы 3 опытной группы против контроля достоверное (Р<0,05) повышение в грудной и бедренной мышцах наличия сухого вещества на 1,62 и 1,35% и протеина - на 1,47 и 1,58%, чем в контроле. Это свидетельствует об усилении пластических функций в организме цыплят 3 опытной группы.
По данным II эксперимента, выяснено более весомое влияние добавок в рецептуру хдамбикормов с толерантным уровнем афлатоксина В1 зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов, и бифидумбактерина на метаболизм белка в организме цыплят-бройлеров (табл. 11). Это позволило птице 3 опытной группы иметь достоверно (Р<0,05) более высокую величину БКП па 21,9%, чем у контрольных аналогов. Подобному увеличению белково-качественного показателя у бройлеров 3 опытной группы против контроля содействовала секреция бифидобактериями протеина в желудочно-кишечном тракте, следствием чего явилось улучшение строительной функции мышечной ткани и защитных качеств организма.
Следовательно, при введении в рационы ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 зерна ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотическим препаратом способствовало у цыплят-бройлеров улучшению химического состава мяса.
Экономическая оценка данных производственной апробации. В условиях СПК «Поляков» Моздокского района PCO – Алания с учетом применяемого на данном сельскохозяйственном предприятии технологии выращивания мясной птицы был проведен производственный опыт.
Исходя из полученных в ходе производственного эксперимента данных, рассчитали экономическую эффективность скармливания озонированного зерна ячменя и пробиотика подопытной птице в расчете на 1 голову (табл. 12). В ходе производственного эксперимента себестоимость 1 кг прироста живой массы бройлеров контрольной группы составила 75,68 руб., что на 4,28 руб. меньше, чем в опытной группе. Кроме того, в расчете на 1 голову в опытной группе против цыплят контрольной было получено прибыли на 14,90 руб. больше.
Уровень рентабельности производства птичьего мяса в контрольной группе составил 18,92%, однако с учетом прямых затрат этот показатель оказался выше в опытной группе – на 7,13%.
Следовательно, для повышения экономической эффективности производства птичьего мяса цыплятам-бройлерам при риске афлатоксикоза в рецептуру комбикормов целесообразно вводить зерно голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотическим препаратом бифидумбактерином.
ВЫВОДЫ
1. По данным I научно-производственного эксперимента установлено, что при скармливании зерна ячменя, подвергнутого озонированию в течение 3,0 часов (лучший вариант), в составе рационов с толерантным уровнем афлатоксина В1 у мясной птицы наблюдалось повышение хозяйственно-биологических показателей.
2. В ходе обеих опытов установлено, что для повышения продуктивности и качества мясной продукции, интенсификации обмена веществ в рационы цыплят-бройлеров ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 целесообразно включать зерно голозерного сорта ячменя при экспозиции озонирования 3,0 часа в комплексе с пробиотическим препаратом бифидумбактерином.
3. С учетом вышесказанного, в ходе II эксперимента совместное включение озонированного зерна ячменя и препарата бифидумбактерина обеспечило у бройлеров 3 опытной группы относительно птицы контрольной группы увеличение сохранности поголовья на 5,0%, прироста массы тела – на 13,3% (Р<0,05) и снижение затрат комбикорма на единицу прироста - на 15,2%.
4. Более высокое стимулирующее воздействие на процессы пищеварительного обмена в ходе наших исследований оказали совместные добавки обработанного зерна ячменя и пробиотика, что у мясной птицы 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами выразилось:
– в достоверном (Р<0,05) увеличении в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки показателей активности энзимов протеолитических на 26,8 и 17,2%, целлюлозолитических - на 29,2 и 20,% и амплолитических - на 30,1 и 16,7% соответственно;
– в достоверно (Р<0,05) более высоких коэффициентах переваримости сухого вещества на 3,00%, органического вещества - на 3,11%, сырого протеина - на 3,29%, сырой клетчатки - на 3,11% и БЭВ - на 3,62%;
– в достоверно (Р<0,05) более высоком суточном отложении в организме азота на 6,8%;
– в достоверном (Р<0,05) увеличении числа бифидо- и молочнокислых бактерий в 3,2 и 1,6 раза.
5. По данным II опыта выяснено, что с учетом условий питания птица 3 опытной группы отличалась более высоким физиолого-биохимическим статусом организма, что против аналогов контрольной группы выразилось:
– в достоверном (Р<0,05) увеличении в крови уровня гемоглобина на 3,71 г/л, эритроцитов - на 0,б5х10(*12)/л и показателя концентрации гемоглобина в одном эритроците - на 32,7%;
– в достоверном (Р<0,05) обогащении крови альбуминами на 2,02% и у-глобулинами - на 2,72%;
– в достоверном (Р<0,05) увеличении в жидкой внутренней среде лизоцимной активности на 2,90%, бактерицидной - на 9,91%, концентрации ЛсАТ - на 11,4% и АлАТ - на 40,0%;
– в достоверно (Р<0,05) меньшем уровне холестерола на 21,2% и общих липидов ~ на 43,9%;
– в достоверном (Р<0,05) повышении активности глутатионпероксидазы на 39,5% и глутатиопредуктазы - на 25,9%, а также снижении активности энзима каталазы - на 15,2% (Р<0,05);
– в достоверном (Р<0,05) увеличении в крови и печени концентрации витамина Е на 22,7 и 16,9%, витaминa С - на 50,9 и 67,6% и витамина Е - на 22,7 и 16,9% соответственно.
6. Установлено, что при совместном включении озонированного зерна ячменя и препарата бифидумбактерина у цыплят-бройлеров 3 опытной группы отмечалось улучшение убойных и мясгыъ свойств, обеспечив против контроля:
– достоверно (Р<0,05) более высокие показатели массы полу-потрошенной тушки - на 15,4%, потрошенной - на 15,0% и убойного выхода - па 1,2%;
– достоверное (Р<0,05) увеличение в грудной и бедренной мышцах наличия сухого вещества на 1,62 и 1,35% и протеина - на 1,47 и 1,58%;
– достоверно (Р<0,05) более высокую величину - БКП на 21,9%;
– повышение величины отношения суммы ненасыщенных к сумме насыщенных жирных кислот – на 49,0%.
7. По данным производственного опыта установлено, что уровень рентабелыюсти производства птичьего мяса в контрольной группе составил 18,92%, однако с учетом прямых затрат этот показатель оказался выше в опытной группе – на 7,13%.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
Для повышешм продуктивности, качества мясной продукцци и увеличения рентабельности производства мяса брокеров рекомендуем в комбикорма ячменно-пшенично-подсолнечного типа с толерантным уровнем афлотоксина В1 вводить зерно ячменя, обработанное озоном с концентрацией 310 мг/м в течение 3,0 часов, и бифидумбактерин из расчета 5 доз на 400 голов.